La gastronomía es un camino esencial por medio del cual los seres humanos logramos comprender nuestro lugar, nuestras tradiciones, nuestros sabores y aromas, permitiendo definir las relaciones que mantenemos con la familia, seres queridos y comunidad.
Repasar las comidas habituales de final y principio de año no es solo un delicioso recorrido, sino que nos conecta con las herencias, costumbres y rutinas que siempre nos reúne alrededor de una mesa que se torna en la extensión de la cocina del ayer, del hoy y del mañana.
Estas épocas nos evocan el tamal, como el platillo principal que, si bien antes se elaboraban en casa, hoy se mantiene como parte una herencia ancestral que se ha industrializado; pero igual son tiempos de la deliciosa pierna de cerdo (chancho), el rompope cargado y el dulce queque navideño que son elaboraciones que tienen la categoría de patrimonios gastronómicos en Costa Rica.
Sin duda estos son tiempos para pasar en familia y disfrutar de estas delicias, las cuales repasaremos desde la visión de la investigadora, periodista, escritora y experta en gastronomía, Marjorie Ross, quien ha dedicado mucho a rescatarla en libros, ensayos, crónicas, poesía y novelas.
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